Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier aus.

Schlage Eier, Zucker und Vanillezucker etwa 8 bis 10 Minuten hell und cremig auf.

Gib Öl und Milch dazu und verrühre alles kurz.

Vermische Mehl, Backpulver, Kakao und Salz in einer separaten Schüssel und hebe die Mischung vorsichtig unter.

Fülle den Teig in die Form und backe ihn etwa 40 Minuten. Lasse den Biskuit anschließend vollständig auskühlen.

Gib 200 g Erdbeeren, Wasser, Zucker und Agartine in einen kleinen Topf.

Püriere die Erdbeeren fein.

Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen und lasse sie anschließend 5 Minuten sprudelnd kochen, damit die Agartine ihre Gelierkraft entfalten kann.

Lasse die Erdbeer-Mischung anschließend etwa 20 Minuten abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist.

Schlage die Sahne mit Sahnesteif oder San Apart steif.

Verrühre Quark, Puderzucker und Zitronensaft in einer zweiten Schüssel.

Rühre zunächst 3 Esslöffel der Quarkcreme in die lauwarme Erdbeer-Mischung, damit sich die Temperaturen angleichen.

Gib die Erdbeer-Mischung anschließend zur restlichen Quarkcreme und verrühre alles.

Hebe zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unter. Jetzt hast du deine fertige Erdbeer-Quark-Creme.

Schneide den ausgekühlten Biskuit zweimal waagerecht durch, sodass 3 Böden entstehen.

Lege den ersten Boden auf eine Tortenplatte und stelle einen Tortenring darum.

Verteile die Hälfte der Erdbeer-Quark-Creme auf dem Boden.

Streue 100 g klein geschnittene frische Erdbeeren darüber und drücke sie leicht an.

Lege den zweiten Boden darauf.

Verteile die restliche Erdbeer-Quark-Creme darauf.

Gib die übrigen 100 g Erdbeerstückchen darüber.

Setze den dritten Boden auf und drücke ihn leicht an.

Stelle die Torte für mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Erhitze die Sahne für die Ganache, nimm sie vom Herd und lasse die Schokolade darin schmelzen.

Lasse die Ganache etwa 15 bis 20 Minuten abkühlen, bis sie etwas dicklicher wird.

Verteile sie gleichmäßig auf der gekühlten Torte.

Spritze mit der beiseitegestellten Creme kleine Tupfen auf die Torte.

Verziere sie mit frischen Erdbeeren und Schokoladendekor.