Waschen Sie den Reis mehrere Male mit Wasser, bis das Wasser ganz klar ist, und lassen Sie ihn abtropfen.

Geben Sie den Reis in einen Topf mit Wasser und lassen Sie ihn 30 Minuten einweichen.

Kochen Sie den Reis bei schwacher Hitze mit Deckel für ca. 14 Minuten und nehmen Sie ihn dann vom Herd.

Lassen Sie den Reis noch 15 Minuten mit Deckel im Topf (vom Herd).

In einer Schüssel Zucker, Salz und Essig mischen. Wenn der Zucker gut aufgelöst ist, unter den Reis heben.

Nehmen Sie ein längliches Stück Frischhaltefolie und legen Sie es vorsichtig in jede Mulde der Eiswürfelform.

Schneiden Sie den Lachs in Stücke, die etwas länger sind als die Mulden in der Eiswürfelform, und legen Sie sie ganz unten.

Legen Sie dann die Avocado hinein und bedecken Sie es mit Reis. Drücken Sie leicht mit einem Löffel, damit der Reis kompakt liegt. Decken Sie es mit Folie ab und stellen Sie es bis zum Servieren in den Kühlschrank (oder für 10 Minuten ins Gefrierfach, wenn Sie es sofort servieren möchten - so lassen sie sich leichter herausnehmen).

Drehen Sie die Eiswürfelform um, entfernen Sie die Folie und dekorieren Sie ggf. mit Sesam.