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Brokkoli Nudeln
Heidi

Cremige Brokkoli Nudeln

Leckere Pasta ist doch immer eine gute Idee, oder? Hier habe ich für euch ein schnelles Rezept für leckere, vegane Pasta mit cremiger Brokkoli-Sauce. Das Essen ist sehr schnell zubereitet und man kann es auch gut als Mealprep nehmen. Diese leckere Pasta lieben nicht nur Veganer, sondern einfach jeder.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 3 Portionen
Course: Gesund & Schnell, Hauptgerichte, Meal prep
Cuisine: Italienische
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 300 g Nudeln
  • 500 g Brokkoli
  • 30 g vegane Butter
  • 25 g Mehl
  • 200 ml ungsüßte Hafermilch
  • 150 ml Hafercuisine
  • 2 TL Gemüsebrühepulver
  • 1 EL veganer Parmesan
  • 50 g Pinienkerne

Equipment

  • Pfanne
  • Topf

Method
 

Instructions
  1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
  2. In einer Pfanne bei hoher Temperatur (ohne Fett/Öl) unter ständigem Wenden die Pinien-Kerne rösten. Wenn sie goldbraun sind, in ein kleines Schälchen füllen.
  3. Den Brokkoli waschen, klein schneiden und 10 Minuten kochen.
  4. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann das Mehl hinzugeben und verrühren.
  5. Milch, Sahne, Gemüsebrühepulver, Salz und veganer Parmesan unter ständigem Rühren dazu geben und aufkochen lassen, bis die Sauce andickt.
  6. Den weichen Brokkoli mit einer Gabel zerkleinern, ein paar Stückchen als Deko beiseite legen. Den Brokkoli unter die Sauce mischen und mit Salz abschmecken.
  7. Die gekochten Nudeln untermischen und gemeinsam mit den Pinienkernen servieren.