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Cremige Basilikumsuppe
Heidi

Cremige Basilikumsuppe | Rezept

Die volle Ladung Basilikum bekommst du mit dieser cremigen Basilikumsuppe! In unserem Rezept erfährst du alles über die Zubereitung.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2
Course: Suppe
Cuisine: Deutsch
Calories: 281
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 1 Zwiebel sorgt für ein feines, süßliches Grundaroma und wird sanft angeschwitzt.
  • 1 Knoblauchzehe bringt Würze und eine angenehme Tiefe in die Suppe.
  • 1 EL Butter verleiht der Suppe Geschmeidigkeit und einen feinen, runden Geschmack.
  • 1.5 EL Mehl wird für die helle Mehlschwitze verwendet und sorgt für die samtige Bindung.
  • 500 ml Gemüsebrühe gibt dem Ganzen Geschmack und sorgt für einen runden Suppencharakter.
  • 500 ml Milch bringt Cremigkeit und mildert die Würze ab.
  • 2 Bund Basilikum Hauptdarsteller für Frische und die leuchtende Farbe.
  • Salz & Pfeffer unverzichtbar zum Abschmecken der Suppe.
  • Muskatnuss das gewisse Etwas für den letzten, aromatischen Kick.

Equipment

  • Topf
  • Kochlöffel
  • Pürierstab oder Standmixer

Method
 

Anleitung
  1. Zuerst Zwiebeln und Knoblauch in sehr feine Würfel hacken.
  2. Dann Butter in einem Topf schmelzen und die Würfel darin farblos anschwitzen.
  3. Als Nächstes Mehl dazugeben und eine helle Mehlschwitze herstellen.
  4. Unter ständigem Rühren nun die Gemüsebrühe dazu gießen und so eine cremige Suppe zubereiten.
  5. Jetzt die Milch in einen Messbecher füllen. Basilikum waschen und die Blätter dazu zupfen. Anschließend cremig pürieren und mit in den Topf gießen. Tipp: Damit die Suppe richtig saftig grün wird, kannst du wahlweise noch ein paar gefrorene Erbsen mit hinein pürieren.
  6. Nun alles einmal kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.