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Cremige Avocado Limetten Pasta
Heidi

Cremige Avocado Limetten Pasta

Frische Pasta mit cremiger Avocado, Limette und saftigen Kirschtomaten in kurzer Zeit zubereitet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Calories: 480
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 12 oz Spaghetti oder Linguine
  • 2 reife Avocados, entkernt und geschält
  • 1/4 cup frischer Limettensaft (ca. 2 Limetten)
  • 1/4 cup natives Olivenöl extra
  • 1/4 cup frisch geriebener Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/2 cup frische Basilikumblätter
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 9 oz Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Limettenabrieb
  • Zusätzlicher geriebener Parmesan zum Servieren
  • Frische Basilikumblätter zum Servieren

Equipment

  • Großer Kochtopf
  • Sieb
  • Foodprocessor oder leistungsstarker Mixer
  • Große Schüssel
  • Reibe
  • Messer und Schneidebrett

Method
 

Instructions
  1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Teigwaren nach Packungsanweisung bissfest garen. 1/2 cup Kochwasser zurückbehalten, dann die Pasta abgießen.
  2. Während die Pasta kocht, Avocados, Limettensaft, Olivenöl, Parmesan, Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer in einem Foodprocessor oder Mixer cremig pürieren.
  3. Die heiße, abgetropfte Pasta in einer großen Schüssel mit der Avocado-Soße vermengen. Bei Bedarf nach und nach das zurückbehaltene Kochwasser zur Soße geben, um die Konsistenz zu lockern.
  4. Die halbierten Kirschtomaten vorsichtig unterheben.
  5. Unmittelbar mit Limettenabrieb, zusätzlichem Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.