Koche die Pasta: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Pasta hinein und koche sie al dente, sodass sie noch leicht bissfest ist. Hebe etwa 100 ml vom Nudelwasser auf, bevor du die Pasta abgießt. Stell die Nudeln beiseite; sie kommen später zurück in die Pfanne.

Brate das Hackfleisch: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib das Hackfleisch hinein und brate es krümelig an, bis es rundum gebräunt ist und ein leckerer Duft entsteht. Würze sofort kräftig mit Salz und Pfeffer. Gieße überschüssiges Fett ab, falls nötig.

Füge Zwiebeln und Knoblauch hinzu: Gib die fein gehackte Zwiebel in die Pfanne zum Hackfleisch und dünste sie ca. 2–3 Minuten, bis sie glasig ist. Jetzt den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis alles duftet – das ist der Moment, in dem jeder neugierig in die Küche schielt.

Sauce anrühren: Rühre das Tomatenmark unter das Hackfleisch und röste es ganz kurz mit an, damit sich der Geschmack intensiviert. Dann Stückige Tomaten, Rinderbrühe, Ketchup, Senf und Paprikapulver einrühren, alles gründlich vermengen. Lass die Sauce nun 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie sichtbar etwas eindickt und angenehm sämig wird.

Käse in die Sauce geben: Reduziere die Hitze. Gib den geriebenen Cheddar sowie Frischkäse oder Schmand zur Sauce. Rühre langsam weiter, bis der Käse komplett geschmolzen ist und die Sauce schön cremig wirkt. Ist sie dir zu dick geraten, gib schluckweise das aufgehobene Nudelwasser dazu, bis du die ideale Konsistenz hast – die Sauce soll glänzen und an der Pasta haften.

Pasta finalisieren: Hebe die gekochte Pasta unter die Sauce in der Pfanne und mische alles sorgfältig, sodass jede Nudel gleichmäßig mit Sauce ummantelt ist. Lasse alles noch kurz auf niedriger Hitze ziehen, damit sich der Geschmack voll entfaltet.

Anrichten: Verteile deine Cheeseburger Pasta auf tiefe Teller. Wer mag, verziert mit frischer Petersilie und ein paar Sesamsamen für das gewisse Etwas. Am besten sofort heiß genießen – dann ist der Käse am cremigsten!