Heize den Backofen auf Ober-Unterhitze vor und stelle eine große Auflaufform bereit – darin wird alles geschichtet und gebacken.

Schäle die Kartoffeln und würfle sie in mundgerechte Stücke. Putze den Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen. Hacke den Knoblauch fein.

Koche die Kartoffelwürfel in einem Topf mit Wasser einige Minuten vor. Gib die Blumenkohlröschen dazu und koche alles gemeinsam, bis das Gemüse noch leicht bissfest ist. Gieße das Wasser ab.

Schmelze Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste den gehackten Knoblauch an, bis er duftet und leicht goldgelb ist. Gieße die Sahne dazu, bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen.

Rühre Parmesan, Frischkäse und etwas Wasser unter und lasse alles nochmals aufkochen, bis die Soße cremig wird. Würze mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat.

Schenke die vorgegarten Kartoffeln und den Blumenkohl in die Auflaufform. Würze das Gemüse nach Bedarf, gieße die heiße Käse-Sahne-Soße darüber und mische vorsichtig durch.

Verteile geriebenen Gouda oder Emmentaler gleichmäßig auf dem Auflauf. Backe den Auflauf im Ofen, bis dir eine goldene, leicht knusprige Käseschicht entgegenleuchtet und die Aromen richtig verschmolzen sind.

Genieße deinen Blumenkohl Auflauf am besten heiß – dazu reicht schon ein frischer Salat oder einfach ein Stück Lieblingsbrot.