Bereiten Sie den Boden vor: Mischen Sie die zerkrümelten Biscoff Kekse mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie sie in eine 18 cm (7") Springform. Kühl stellen, während Sie die Füllung zubereiten.

Bereiten Sie die cremige Füllung vor: Gießen Sie die Sahne direkt aus dem Kühlschrank in eine Schüssel, fügen Sie den Frischkäse und den Biscoff Aufstrich hinzu. Schlagen Sie kräftig, bis die Masse sehr dick ist, fast wie Eiscreme. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, falls vorhanden.

Montieren Sie den Cheesecake: Nehmen Sie den Boden aus dem Kühlschrank und fügen Sie die Cheesecake-Mischung hinzu, glätten Sie die Oberfläche.

Abkühlen lassen: Stellen Sie ihn für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank (oder über Nacht, wenn möglich).

Vor dem Servieren, bereiten Sie das Topping vor: Schmelzen Sie den Biscoff Aufstrich vorsichtig in einem Topf. (Nicht heiß werden lassen.) Zerkrümeln Sie die Biscoff Kekse fein.

Fertigstellen: Nehmen Sie den Cheesecake aus dem Kühlschrank und gießen Sie den geschmolzenen Biscoff Aufstrich vorsichtig über die Oberfläche. Glätten Sie vorsichtig mit dem Rücken eines Löffels. Streuen Sie die restlichen zerkrümelten Kekse um den Rand.

Erneut abkühlen: Stellen Sie den Cheesecake für mindestens eine weitere Stunde in den Kühlschrank, wenn Sie Zeit haben. Sie können ihn früher schneiden, aber es wird nicht so ordentlich sein.

Um den Cheesecake aus der Form zu holen: Führen Sie ein warmes Messer sanft um den Rand des Cheesecakes, bevor Sie es herausnehmen. Wischen Sie das Messer ab, während Sie arbeiten. Stellen Sie die Form auf ein hohes Glas und drücken Sie vorsichtig nach unten, sodass die Seiten der Form tiefer als der Cheesecake rutschen können und Sie ihn leicht entfernen können. Für saubere Stücke das Messer in heißem Wasser tauchen und zwischen jedem Schnitt abwischen.