1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und eine Tarteform (Ø 26 m) mit Butter einfetten.

2. Dann den Blätterteig aus der Verpackung nehmen, entrollen, die Tarteform damit auslegen, die Ränder nach innen einschlagen und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

3. Im Anschluss daran die Walnusskerne mit dem Schmand, dem Ziegenfrischkäse, den Eiern, Salz sowie Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gründlich miteinander verrühren.

4. Nun die Schmandmasse auf dem Teig in der Form verteilen und glatt streichen.

5. Den Thymian kurz abspülen, trocken tupfen, die Blättchen abstreifen und fein hacken.

6. Jetzt die Birnen waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden, auf der Schmandmasse verteilen und leicht eindrücken.

7. Den Honig mit dem Thymian in einem kleinen Topf erwärmen und über die Tarte träufeln.

8. Zuletzt die Birnen-Tarte mit Ziegenfrischkäse im heißen Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 25 Minuten goldbraun backen.