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Rhabarber Muffins mit Zimtzucker
Heidi

BEST Rhabarber Muffins mit Zimtzucker

Leckere Rhabarber Muffins mit Zimtzucker, perfekt für das Frühstück oder den Nachmittagskaffee.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 22 minutes
Total Time 42 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 2 Tassen Frischer Rhabarber (gehackt)
  • 2.75 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backnatron
  • 1 Teelöffel Salz
  • 0.5 Tassen Ungesalzene Butter (weich)
  • 0.75 Tassen Kristallzucker
  • 0.75 Tassen Buttermilch
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1.5 Tassen Kristallzucker (für das Topping)
  • 2 Esslöffel Gemahlener Zimt

Equipment

  • Schüssel
  • Muffinförmchen

Method
 

Instructions
  1. In einer kleinen Schüssel 1½ Tassen Kristallzucker und 2 Esslöffel Zimt vermischen. Beiseite stellen.
  2. In einer großen Schüssel 2¾ Tassen Mehl, 1 Teelöffel Backnatron und 1 Teelöffel Salz gut vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel ½ Tasse weiche Butter mit ¾ Tasse Kristallzucker 2-3 Minuten lang cremig schlagen.
  4. 1 großes Ei und 1 Teelöffel Vanilleextrakt unter die Butter-Zucker-Mischung schlagen, bis alles gut vermischt ist.
  5. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit ¾ Tasse Buttermilch zur Butter-Mischung hinzufügen. Beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten und mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist; nicht übermixen.
  6. Den vorbereiteten Rhabarber vorsichtig unterheben, bis er gleichmäßig im Teig verteilt ist.
  7. Den Teig gleichmäßig auf 12 gefettete oder ausgekleidete Muffinformen verteilen, jede etwa zu zwei Dritteln füllen.
  8. Die vorbereitete Zimtzucker-Mischung großzügig über die Muffins streuen.
  9. Bei 375°F (190°C) 18-22 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  10. Die Rhabarber Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.