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Bananenkuchen mit Haferflocken
Heidi

Bananenkuchen mit Haferflocken (ohne Zucker)

Tolles Rezept für Bananen Kuchen. Er schmeckt so gut! Mit Bananen, Haferflocken, gemahlenen Nüssen, Zimt & Dinkelmehl. Optional mit Ahornsirup oder Honig.
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Cook Time 50 minutes
Total Time 50 minutes
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 3 Stück Banane(n) (sehr reif)
  • 2 Stück Ei(er)
  • 100 g Ahornsirup (oder Honig)
  • 70 g Kokosfett
  • 100 g Dinkelmehl
  • 50 g gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln)
  • 200 g Haferflocken (gibt es auch glutenfrei)
  • 2 TL (Weinstein) Backpulver
  • 1 TL Ceylon Zimt
  • 90 ml Milch (oder Pflanzenmilch)

Equipment

  • Kastenform

Method
 

Anleitung
  1. Zerdrücke 2 Bananen mit einer Gabel. Mahle die Haferflocken im Zerkleinerer fein.
  2. Schlage die Eier cremig. Füge die Banane, das Kokosöl und den Ahornsirup hinzu und rühre alles unter.
  3. Gebe das Mehl, die Nüsse, die Haferflocken, das Backpulver und den Zimt hinzu und rühre kurz unter. Zuletzt die Milch hinzufügen, damit der Teig nicht zu fest wird.
  4. Heize den Backofen auf 170 Grad Umluft vor. Fette eine Kastenform ein. Gib den Teig in die Form, schäle die letzte Banane, halbieren und lege sie auf den Kuchen.
  5. Backe den Bananenkuchen für ca. 50 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, kannst du ihn gegen Ende der Backzeit mit Backpapier abdecken.