Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 22-cm-Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Bananen schälen und mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass kleine Stückchen bleiben – das sorgt für Biss und verhindert Matschigkeit.

In einer Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier 3 Minuten cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.

Trockene Zutaten (Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz) in einer separaten Schüssel vermengen.

Hier kommt der entscheidende Trick gegen Einsinken: Den Zitronensaft direkt ins Bananenpüree rühren. Das aktiviert das Natron sofort chemisch und erzeugt Bläschen für maximalen Auftrieb – der Teig geht gleichmäßig hoch und bleibt stabil, auch mit der schweren Bananenlast. Nun nasse Masse (Eier-Butter + Bananen) zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange mit einem Holzlöffel unterheben, bis alles gerade verbunden ist (max. 10 Umläufe, kein Rühren!). Schokoladenstücke vorsichtig unterheben.

Teig in die Form füllen und glatt streichen. 55-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte mit feuchten Krümeln herauskommt (nicht ganz trocken backen, für Saftigkeit). Ofentür in den ersten 40 Minuten nicht öffnen!

Vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.

Für die Glasur Schokolade hacken, mit Milch bei niedriger Hitze schmelzen und über das Brot gießen. Fest werden lassen und in Scheiben schneiden.